मौसम कोई भी हो जब बात चटपटा भोजन करने की आती है तो जहन में सबसे पहले छोले भटूरे का ही नाम आता है। छोले भटूरे घर पर भी आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। मगर ज्यादातर लोग घर पर साधारण भटूरे ही बना पाते हैं। बाजार जैसे पनीर स्टफ्ड भटूरे बनाना सभी को नहीं आता है। लेकिन इसे बानाना कठिन भी नहीं है। आप घर पर कुछ आसान स्टेप्स को ध्यान में रखते हुए पनीर स्टफ्ड भटूरे बना सकते हैं। आज हम आपकी इसमें मदद करेंगे और बताएंगे कि आप कैसे पनीर भरे हुए भटूरे घर पर बना सकती हैं।
सामग्री
2 कप मैदा 1/2 कप दही 1/2 कप सूजी 2 चुटकी बेकिंग सोडा 1/2 छोटा चम्मच चीनी 100 ग्राम पनीर 2-3 हरी मिर्च 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती बारीक कटी हुई ,नमक ,स्वादानुसार, तेल ,पानी
विधि
0 सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदे को छान कर डालें। फिर इसमें बेकिंग सोडा, सूजी, चीनी और दही डालें। इस मिश्रण में 1 चम्मच तेल और 1 चम्मच नमक डालें।
0 फिर इसे अच्छी तरह से मसल लें। ऐसा करने पर सभी सामग्रियां आपस में अच्छे से मिल जाएंगी। अब पानी को गुनगुना कर लें। इस पानी को थोड़ा-थोड़ा करके मैदे के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से गूंथें।
0 जब भटूरे के लिए मैदा गुंथ कर तैयार हो जाए तो उसे कॉटन के कपड़े से ढांक कर 1 घंटे के लिए रख दें। ऐसा करने पर उसमें अच्छा खमीर उठ आएगा।
0 अगर मौसम सर्दियों का है तो बेहतर होगा कि आप 2 से 3 घंटे के लिए मैदे को खमरी उठने के लिए रख दें। इसके बाद आप पनीर की स्टफिंग तैयार करें।
0 इसके लिए पहले पनीर को कद्दूकस कर लें। अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, गरम मसाला, नमक और बारीक कटी हरी धनिया पत्ती डालें।
0 अब मैदे की छोटी-छोटी लोई बनाएं और एक-एक कर उन्हें थोड़ा सा बेल कर पनीर की स्टफिंग भरें। इस बात का ध्यान रखें कि स्टफिंग इतनी न भरें कि भटूरा बेलने पर फट जाए। अब इन तैयार लोइयों से भटूरे को बेलें।
0 हो सकता है आपसे गोल भटूरा न बिल पाए। इसलिए आप ओवल शेप में भटूरे को बेल सकती हैं। अब कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें भटूरा डालें।
भटूरे को सुनहरा भूरा होने तक सेकें। अब एक प्लेट में टिशु पेपर लगाएं और उसमें भटूरा रखें ताकि सारा एक्सट्रा ऑयल टिशु पेपर सोख ले।
0 अब आप गरम-गरम भटूरों को मसालेदार छोले और सलाद के साथ परोस सकती हैं।
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