कटहल का अचार
आवश्यक सामग्री
कटहल – 500 ग्राम
नमक – 1/2 कप
चीनी – 1/2 कप
सिरका – 1 कप
लाल मिर्च पाउडर – 3 चम्मच
लहसुन की कलियां – 6-8
जीरा – 1/2 चम्मच
सरसों के बीज – 2 चम्मच
लौंग – 2
दालचीनी का टुकड़ा – 1 इंच
सौंठ पाउडर – 1 चम्मच
इलायची – 2
विधि
सबसे पहले कटहल को छिलकर अच्छे से काटकर धो लें.
इसके बाद इसमें मौजूद पानी को सूती कपड़े से अच्छी तरह साफ कर लें.
अब इसमें नमक और हल्दी डालकर 2 से 3 दिनों के लिए धूप में रखें.
अब एक पैन लें. इसमें तेल को गर्म करें. इसमें लहसुन को डालकर फ्राई करें.
अब सूखे हुए कटहल में सारे मसाले़ डालें और इसे अच्छे से मिक्स करें.
इसके बाद इसे तेल में डालें और इसके साथ सिरका भी डालें. कुछ देर इसे अच्छे से मिक्स करें.
इसके बाद इसे धूप में 6 से 7 दिनों के लिए रखें.
जब अचार पक जाए, तो इसे अपने खाने में सर्व करें.
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