वेज मंचूरियन
सामग्री:
1 कप फूलगोभी,1/2 कप गाजर,1/2 कप शिमला मिर्च,1/2 कप प्याज,1/4 कप फ्रेश धनिया पत्तियाँ,1/4 कप मैदा,1/4 कप कॉर्न फ्लोर,2 चम्मच सोया सॉस,1 चम्मच वेनिगर ,1/2 चम्मच चिली सॉस,1 चम्मच गिंजर-लहसुन की पेस्ट,तेल,नमक स्वादानुसार,हरा प्याज।
विधि :
सबसे पहले, गोभी ,गाजर ,शिमला मिर्च ,प्याज,धनिया पत्ती और हरे प्याज को अच्छे से धुल कर बारीक़ काट लीजिये।
एक बड़े कटोरे में मैदा और कॉर्न फ्लोर मिलाकर उन्हें अच्छे से मिला लीजिये। इसमें थोड़ी सी नमक भी मिला दीजिये।
अब इसमें थोड़ी थोड़ी करके पानी मिलाते हुए एक गाढ़ा बैटर बना लीजिए।
एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें गोल गोभी के टुकड़े भुन लीजिये, उन्हें निकाल कर साइड में रख दीजिये।
अब उसी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम कीजिये।
उसमें गाजर, शिमला मिर्च और प्याज को तब तक भूनिये जब तक वे थोड़े से नरम न हो जाएं।
फिर उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, सोया सॉस, वेनिगर, चिली सॉस डालकर मिला लीजिये।
अब उसमें भुने हुए गोभी डालकर अच्छे से मिला लीजिये।
बैटर बनाने वाले मिश्रण को भी डालकर मिला लीजिये और साथ ही हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लीजिये।
अब कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें थोड़े-थोड़े करके मिश्रण को डालकर फ्राई कर लीजिये।
जब मंचूरियन गोल्डन और क्रिस्पी हो जाए, तो उन्हें निकालकर पेपर टॉवल पर रख दीजिये ताकि अधिकतम तेल शोख सके।
अब ग्रेवी बना कर आप मंचूरियन को उसमे डिप करके 10 मिनट के लिए रख दीजिये।
फिर उसमे गार्निश के लिए कटा हुआ हरा प्याज स्प्रिंक कर दीजिये। इसे फ्राई राइज और नूडल्स के साथ सर्व कीजिये।
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