राजस्थानी कढ़ी
राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए ये हैं जरूरी सामग्री
दही- 1 कप, बेसन- 1/4 कप, राई- 1/2 टी स्पून, मेथी दाना- 1/2 टी स्पून, हींग- 1 चुटकी, सूखी लाल मिर्च- 2, हल्दी- 1/4 टी स्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून, अदरक पेस्ट- 1 टी स्पून, हरी मिर्च- 1, हरा धनिया- 2-3 टेबलस्पून, देसी घी- जरुरत के मुताबिक, नमक- स्वादानुसार
ये हैं राजस्थानी कढ़ी बनाने की आसान विधि
अगर आप भी कढ़ी को राजस्थानी स्टाइल में बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए आपको सबसे पहले एक बड़े बॉउल में दही लेना हैं। इसके बाद इसमें जरूरत के हिसाब से पानी मिलाकर इसे अच्छे से फेंट लें। इसके बाद जब आपको लगे कि दही छाछ में बदल गई हैं, तो इसमें बेसन मिला लें और इसे अच्छे ले मिक्स करें, जिससे इसमें गांठ ना रह जाए।
इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर इसे अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद इस मिश्रण को अलग रख लें। इसके बाद आप एक कड़ाही लें और उसमें 2 टेबलस्पून घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म कर लें।
इसके बाद जब घी गर्म हो जाए तो उसमें राई, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च और एक चुटकी हींग डालकर चम्मच से मिक्स करें और भून लें। इसके बाद जब यह अच्छे से भून जाएं तो इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर मिला लें और लगभग 1 मिनट तक और भून लें।
इसके बाद इसमें दही-बेसन से तैयार किया गया मिश्रण मिला लें और जबतक उबाल ना आ जाएं, तबतक चलाए, जिससे ये फट ना जाएं। इसके बाद इसमें बारीक कटा हरा धनिया गार्निश के लिए डालें और रोटी या चावल के साथ इसे सर्व करें। अगर आप चाहे तो इसमें पकोड़े भी मिला सकते हैं।
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