सामग्री
आधा कप मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक स्वादानुसार, एक चौथाई दूध, तेल, एक कप बारीक कटा हुआ पत्ता गोभी, बारीक कटा हुआ प्याज, एक कप बारीक कटा हुआ गाजर, चार कलियां लहसुन, एक छोटा चम्मच सोया सॉस, एक बड़ा चम्मच आटा पानी में घुला हुआ, काली मिर्च, फ्राई करने के लिए तेल।
स्प्रिंग रोल बनाने की रेसिपी
स्टेप 1 : स्प्रिंग रोल बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा और बेकिंग पाउडर को अच्छे से मिला लीजिए। फिर पानी या दूध से उसे गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा मुलायम गूंथे।
स्टेप 2: गूंथे हुए आटे को एक घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि वह अच्छे से फूल जाए।
स्टेप 3: स्टफिंग बनाने के लिए पैन में तेल गरम करें। उसमें लहसुन और कटे हुए प्याज डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक वह गुलाबी रंग का न हो जाए। अब पत्ता गोभी, गाजर डालकर दो से तीन मिनट अच्छे से चलाएं। जब सब्जियां हल्की गलने लगें तो उसमें सोया सॉस, काली मिर्च और नमक मिला लीजिए। पकने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए। आपके स्प्रिंग रोल की स्टफिंग तैयार हो गई।
स्टेप 4: रोल तैयार करने के लिए सबसे पहले गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बना ले और फिर रोटी की तरह बेल लें। अब एक पैन में इस रोटी को दोनों तरफ तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेक लीजिए।
स्टेप 5: सिंकी हुई रोटी या स्प्रिंग रोल की शीट को कटर या चाकू की मदद से चौकोर आकार में काट लीजिए। इसी तरह सारी शीट को काट कर तैयार कर लीजिए।
स्टेप 6: इसे राउंड में मोड़ कर दोनों किनारों पर आटे का घोल लगाकर अच्छी तरह से अपने स्प्रिंग रोल शीट को सील कर दीजिए। इस बात का ध्यान रखें कि ये अच्छी तरह से सील हो जाए ताकि फ्राई करते समय अंदर की स्टफिंग बाहर निकलकर तेल में न मिले और न ही तेल अंदर भरे।
स्टेप 7: पैन में तेल गर्म करके उसमें रोल को अच्छे से फ्राई कर लीजिए। जब वह सुनहरे रंग का होने लगे तो तेल से निकाल लीजिए। आपके गरमा गरम स्प्रिंग रोल तैयार हैं। इन्हें स्पाइसी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।
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