Ekhbari : हमारी रसोई

नवरात्र स्पेशल, साबूदाना बड़ा

सामग्री

साबूदाना (1 कप)
आलू उबले (3)
हरी मिर्च कटी (5)
सेंधा नमक (1 चम्मच)
मूंगफली दाना (1 कप)
हरा धनिया कटा (1 चम्मच)
काली मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच)
देशी घी या तेल (तलने के लिए)

विधि

साबूदाने का वड़ा बनाने के लिए पहले 4 से 5 घंटे के लिए साबूदाने को भिगोकर रखें।
जब ये अच्छी तरह से नरम होकर फूल जाए तो इसे एक बाउल में निकालकर धो लें।
दूसरी ओर गैस पर कड़ाही रखकर उसमें मूंगफलियों को अच्छे से भून ले।
अब एक प्लेट में निकालकर गैस बंद कर दें।
इसके एक बाउल में साबूदाने और उबले हुए आलू को मिक्स करें।
इसमें भूनी मूंगफली को छिलकर दरदरा कूट के मिक्स कर दें।
अब काली मिर्च, हरी मिर्च, लाल मिर्च, हरा धनिया और सेंधा नमक को भी डालकर मिक्स करें।

सभी को अच्छी तरह से मिक्स करके के एक पेस्ट तैयार कर लें।
अब एक-एक करके बड़े के आकार में इसे तैयार कर लें।
गैस पर एक कड़ाही रखें और उसमें तेल को गर्म कर लें।
एक-एक करके बॉल्स को डालकर फ्राई कर लें।
इस तरह से साबूदाना वड़ा तैयार हो जाएगा।
आप चाहें तो इसी पेस्ट से टिक्की भी बना सकते हैं, इसके लिए आपको तवे पर इसे दोनों तरह से लाल होने तक तलना होगा। बाकि सामग्री और तरीका एक जैसा ही रहेगा। बस गोल आकार की जगह टिक्की का आकार दें और तवे पर सेक लें। चटनी के साथ सर्व करें।

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