नवरात्र की अष्टमी को अधिकांश लोग व्रत रहते हैं। ऐसे में आप फलाहार के लिए कुछ नया ट्राई कर सकते हैं जो आपके लिए सेहतमंद भी होगा और स्वादिष्ट भी।
फलाहारी आलू पेटिस के लिए सामग्री
आलू उबले – 500 ग्रामसिंघाड़े का आटा – 1 कटोरीहरी मिर्च बारीक कटी – 4हरा धनियाअदरकजीरासेंधा नमक – स्वादानुसारमूंगफली तेल – 2 कपसूखे मेवेदही – 1/2 कप
फलाहारी आलू पेटिस बनाने की विधि
फलाहारी आलू पेटिस बनाने के लिए सबसे पहले आलू लें और उसे अच्छी तरह से मैश कर लें. उसके बाद उसमें बारीक कटा हरा धनिया, पिसा जीरा, कुटा अदरक मिलाएं. इन्हें अच्छी तरह से मिला लें. इसके बाद आलू के इस मिश्रण में सिंघाड़े का आटा मिला दें. अब सारे मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स कर लें. इस तरह फलाहारी पेटिस के लिए आपका मसाला तैयार हो चुका है. अब इस मिश्रण के बराबर अनुपात में छोटे-छोटे गोले बनाएं. चाहे तो इनका आकार गोल ही रहने दें और चाहें तो इन गोलों को हथेलियों के बीच में रखकर थोड़ा सा दबाएं, जिससे उनका शेप कुछ ओवल की तरह हो जाए.अब एक कड़ाही लें और उसमें मूंगफली का तेल डालकर गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें एक-एक कर पेटिस डालें. पेटिस को तब तक फ्राई करें जब तक की वह अच्छे से गोल्डन ब्राउन न हो जाए. इसके बाद इन्हें तेल से निकालकर एक प्लेट में रख दें. अगर पेटिस में ज्यादा तेल लग रहा हो तो प्लेट पर सोकिंग पेपर रखकर अतिरिक्त तेल को हटाया जा सकता है. इस तरह आपके फलाहारी आलू पेटिस सर्व करने के लिए तैयार हो चुके हैं. इन्हें दही के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
कच्चे केले की टिक्की
कच्चे केले की टिक्की के लिए सामग्री
कच्चे केले – 6कॉर्न फ्लोर – 2 चम्मचहरी मिर्च कटी – 4लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पूनधनिया पाउडर – 1/2 टी स्पूनहल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पूनगरम मसाला – 1/2 टी स्पूनकाली मिर्च पिसी – 1/2 टी स्पूननींबू रस – 1 टेबल स्पूनहरा धनिया बारीक कटासेंधा नमक – स्वादनुसारतेल – तलने के लिए
कच्चे केले की टिक्की बनाने की विधि
कच्चे केले की टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही लें और उसे गैस पर मध्यम आंच में रखकर पानी डालकर गर्म करें. जब पानी गर्म हो जाए तो उसमें कच्चे केले डाल दें. ये ध्यान रखें की केलों को पानी में छिलके सहित ही डालना है. इसके बाद केलों को पानी में अच्छे से उबाल लें. यह प्रक्रिया तब तक करें जब तक कि केले मुलायम न हो जाएं. अब बाउल लें और मुलायम हो चुके केलों का छिलका उतारकर उसमें रख दें. इसके बाद सभी केलों को अच्छी तरह से मैश कर लें.अब इसमें कॉर्न फ्लोर, नींबू रस, गरम मसाला, धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला दें. जब यह मिश्रण अच्छे से तैयार हो जाए तो इसकी समान अनुपात में छोटी-छोटी लोइयां बना लें. इसके बाद इन्हें हल्के हाथों से दबाते हुए टिक्की का शेप दें. अब एक कड़ाही लें और उसमें मीडियम आंच पर तेल को गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो तैयार टिक्कियों को उसमें फ्राई करने के लिए डाल दें. टिक्की को तब तक फ्राई करें जब तक की उनका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए. इस तरह तैयार सभी टिक्कियों को फ्राई कर लें।
इस तरह आपकी कच्चे केले की टिक्की बनकर तैयार हो चुकी है. अब इसे टमाटर सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व किया जा सकता है. आप चाहे तो उपवास को ध्यान में रखते हुए दही के साथ भी इसका फलाहार के लिए सेवन कर सकते हैं।
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