सामग्री
1 कप सूजी
1/2 कप दही
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 कप पानी
3 छोटे चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच राई
1/2 छोटा चम्मच उड़द दाल
1/2 छोटा चम्मच चना दाल
थोड़े से करी पत्ते
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 प्याज बारीक कटा हुआ
1 गाजर ग्रेट की हुई
1/2 शिमला मिर्च बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच ग्रेट किया हुआ नारियल (ऑप्शनल)
2 बड़े चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच ईनो या बेकिंग सोडा
रोस्ट करने के लिए तेल
0 सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1 कप सूजी लेकर उसमें दही और नमक के साथ थोड़ा सा पानी मिलाएं। ध्यान रखें कि रवा दरदरा होना चाहिए एकदम महीन रवा लेंगी तो ये सही कंसिस्टेंसी नहीं देगा।
0 इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें। इसे फरमेंट होने के लिए आप जितना समय देंगी उतना ही अच्छा रिजल्ट आएगा, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं तो आप इसे 5 मिनट में भी कर सकती हैं।
0 एक बात का जरूर ध्यान रखें कि अप्पे का बैटर बहुत ज्यादा पानी वाला नहीं होना चाहिए और कंसिस्टेंसी इसकी स्मूथ ही होनी चाहिए। थोड़ी देर रखने पर रवा सारा पानी सोख सकता है, लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है तो इसमें बहुत पानी ना डालें।
0 जब तक बैटर फरमेंट हो रहा है तब तक इसका मसाला तैयार कर लें।
0 एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, उड़द दाल, चना दाल, थोड़े से करी पत्ते भूनें। इसके बाद इसमें हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, प्याज आदि भूनें।
0 इसके बाद गाजर और शिमला मिर्च अच्छे से डालकर भूनें। इसे तब तक भूनना है जब तक सब्जियां सॉफ्ट नहीं हो जातीं।
आप इसे लो फ्लेम पर करें और फिर नारियल डालकर 2 मिनट के लिए भूनें। इसके बाद रवा बैटर में इस मिक्सचर को डालें और उसके साथ 2 बड़े चम्मच धनिया की पत्तियां भी डालकर मिक्स करें।
0 अब इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा या फिर 1/2 छोटा चम्मच ईनो डालें और फिर इस बैटर को बहुत अच्छे से मिक्स करें।
0 अब अप्पा पैन को थोड़ा सा ग्रीस करें और फिर इसमें एक चम्मच बैटर डालें। इसे कवर कर 5-6 मिनट तक पकाएं और फिर दूसरे साइड फ्लिप कर दें।
0 इसे पकने में ज्यादा से ज्यादा 8-10 मिनट लगेंगे। इसके बाद आपके अप्पे तैयार हैं और आप इसे अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं।
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