Ekhabri होली के रंग खास रेसिपी के संग

पिस्ता बादाम ठंडाई

(दस लोगों के लिए तैयार करने के लिए जरुरी सामग्री)

5 कप चीनी
2 कप पानी
दूध आवश्यकता नुसार
1 कटोरी सौफ
1 कटोरी बादाम
1/4 कटोरी पिस्ता
1/4 कटोरी मिगी
1/4 कटोरी खसखस
1/4 कटोरी काली मिर्च
1/4 कटोरी गुलाब की सुखी पत्ती
5 – 6 इलायची
4 चम्मच गुलाब जल
2 -3 चुटकी केसर

1.केसर और गुलाब जल को छोड़कर सभी सामिग्री गर्म पानी मे एक घंटे के लिए भिगो दें.
2.अब बादाम को अच्छी तरह छील लें.
3.चीनी को पानी मे मिलाकर एक तार की चाशनी बना लें.
4.भिगाई हुईं सभी सामग्री को छान कर मिक्सर में पीस लें. इसे पेस्ट की तरह तैयार कर लें.
5.पेस्ट को छलनी या मलमल के कपड़े मे छान लें.
6.मेवे के पेस्ट को छान लें.
7.केसर को आधी कटोरी गुनगुने दूध मे भिगो दें.
8.अब ठंडाई को ठंडा करने रख दें. आपकी ठंडाई बनकर तैयार है.
9.आप चाहें तो ठंडाई साफ बॉटल मे भरकर रख लें.
10.एक ग्लास ठंडे दूध मे एक बढा चम्मच ठंडाई मिक्स करें. अब इसमें केसर डाल दें.
11.आप गुलाब की पत्तियों को डालकर इसे सजा भी सकते हैं.

सिंपल ठंडाई बनाने का तरीका और भी आसान

सामग्री (2 व्यक्ति के लिए)
चीनी – 350 ग्राम
बादाम 60 ग्राम
ठंडा दूध 1/2 लीटर
पिस्ता 30 ग्राम
खरबूजे के बीज 30 ग्राम
सौफ 30 ग्राम
इलायची 10 ग्राम
काली मिर्च 10 ग्राम
केसर 7-8 धागा

सिर्फ 10 मिनट में होगी तैयार
सबसे पहले दूध ,केसर , चीनी को छोड़ कर बाकी सब को एक कटोरी में 1 कप पानी के साथ 2 घंटे भिगो दें . अब केसर को दो चम्मच दूध में भिगो दें. इसके बाद
फिर उसको पानी से निकाल कर एकदम चिकना पेस्ट बना लें. अब केसर, चीनी और पेस्ट बना हुआ को दुध में डाल के अच्छे से मिला कर फेंट ले , हो सके तो थोड़ा सा बर्फ डाल दें. बस आपकी ठंडई बनकर तैयार है.