सांभर बड़ा
सामग्री
300 gm उड़द दाल
10 हरी मिर्च
2 टुकड़े अदरक
1/2 tspn बेकिंग पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1 चुटकी कलौंजी
1 नारियल
7-8 कड़ी पत्ता
हाफ कटोरी दही
1 स्पून राई(सरसो)
200 gm रेड डाल
2 टमाटर
गुड़ जरा सा
1/2 tspn हल्दी
हाफ लीटर तेल
2 tspn सांभर मसाला
1 spn लाल मिर्च पाउडर
विधि
स्टेप 1
सुबह दाल को भिगो दे फिर एक घंटे बाद इसका पानी झार लेे।अब इसमें हरी मिर्च डालनी है और थोड़ा थोड़ा पानी एड करके गाढ़ा पीसना है।अब इसे एक बाउल में निकालकर इसमें नमक,कलौंजी और बेकिंग पॉउडर एड करना ह और अच्छे से मिला लेना ह।अब तेल चढ़ाए और तेल गरम हो जाए तब कटोरी पे एक कपड़ा लगाकर बड़ा की शेप बनाए और तेल में डाल दे। अब अच्छे से फ्राई करले।
स्टेप 2
अब नारियल की चटनी बनाने के लिए नारियल को फोड़कर उसके अंदर से नारियल की पीसेज निकाल ले और फिर इसे मिक्सी में हरी मिर्च,कड़ी पत्ता और दही डालकर पीस लें।और फिर इसमें नमक डाले और एक कढ़ाई में तेल गरम करे और उसमे राई डाले,कड़ी पत्ता डाले और चौक तैयार करले अब ये तेल चटनी में डाल दें।
स्टेप 3
अब सांभर के लिए राहर दाल को कुकर में नमक,हल्दी और थोड़ा सा गुड़ डालकर चढ़ाए और 4-5 सिटी लगाले।2 टमाटर लेे,हरी मिर्च और एक टुकड़ा अदरक लेे इन सबको ग्रेट करले।अब एक कढ़ाई में तेल डाले तेल गरम हो जाए तब इसमें राई और एक चुटकी हिंग डाले और ये ग्रेटेड मिक्सचर डाले।अब इसे थोड़ा सोते करे फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर और ये दाल घोट कर दालदे अब इसमें सांभर मसाला और एक नींबू डाल दे। सांभर तैयार ह।
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