सामग्री
500 ग्राम लोकी
1 कप चीनी
1 चम्मच गुलाब जल
2 इलायची
1/2 फिटकरी
कुकिंग निर्देश
विधि
सबसे पहले लोकी को धोकर छील ले,ओर 2 भागो में काट ले,ओर कद्दूकस की सहायता से लंबे लंबे लच्छे निकाल ले।
लच्छे निकाल कर तुरंत ही पानी में डालते जाए। इससे लच्छे काले नहीं पड़ेंगे।
अब एक भगोनी में 2 ग्लास पानी गरम करे ओर उसमें मटर के दाने के बराबर फिटकरी डाले,ओर पानी में उबाल आने ओर उसमें लोकी के लच्छे डालकर 5 मिनिट के लिए उबाले।
अब इनको छलनी में निकाल लें,ओर किसी थाली में फैलाकर ठंडा होने दें। अब एक कड़ाई में चीनी ओर पानी मिलाकर चीनी घुलने तक चलाए,ओर उसमें सभी लच्छे डाल दें।
किसी सलाई या पलटे की पीछे की डंडी से लच्छो को अलग अलग करते हुए धीरे धीरे चलाते जाए। पानी सूख जाने पर उसमें गुलाब जल ओर इलायची पाउडर डालकर आंच से उतार लें।अब इनको थाली में निकालकर लच्छो पे थोड़ी सी पिसी हुई चीनी डालकर हाथो से सभी लच्छो को अलग अलग करे। स्वादिष्ट ओर मुंह में घुलने वाले मीठे लच्छो का आनंद उठाएं।
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