Ekhabri रेसिपी: होली के रंग हमारी रेसिपी के संग बढ़ाएं होली का स्वाद

होली स्पेशल — चाकोली

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चाकोली बनाने के लिए सामग्री
चावल – 1/2 किलो
चना दाल – 250 ग्राम
मूंग दाल – 150 ग्राम
उड़द दाल – 150 ग्राम
जीरा पाउडर – 2 टेबल स्पून
धनिया पाउडर – 2 टेबल स्पून
बटर – 2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल
चकली बनाने की मशीन

चकली बनाने की विधि
महाराष्ट्रीयन स्टाइल की चकली बनाने के लिए सबसे पहले मूंगदाल, चावल, उड़द दाल और चना दाल को अलग-अलग भिगोकर रख दें. इन्हें लगभग 6 घंटे के लिए भिगोएं. इसके बाद इन सभी को निकालकर सुखा लें. जब ये चारों सामग्री अच्छी तरह से सूख जाएं तो इन्हें कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेकें. इसके बाद इन्हें ठंडा होने के लिए रख दें. जब सभी चीजें ठंडी हो जाएं तो इन्हें मिक्सर ग्राइंडर या सिल बट्टे की मदद से पीस लें.
अब एक बड़े बर्तन में 2 कप आटा लें और उसमें बटर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें. अब इस आटे को दो हिस्सों में कर दें. पहले हिस्से को थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. अब आटे की लोइयां बना लें और एक-एक लोई लेकर चकली की मशीन में डालकर अपने मनपसंद आकार की चकली तैयार कर प्लेट में या एक सूती कपड़े को बिछाकर उस पर रखते जाएं.

जब एक आटे के हिस्से की लोइयां खत्म हो जाए तो दूसरे आटे को भी सख्त गूंथ लें और ऊपर बताई विधि के अनुसार उनकी भी चकली तैयार कर लें. (ध्यान रहे आटा दो हिस्सों में इसलिए गूंथना है क्योंकि सख्त होने की वजह से ज्यादा देर रखने पर चकली बनाने में परेशानी हो सकती है.) अब गैस पर कड़ाही रखें और उसमें तेल डालकर गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो कड़ाही की कैपेसिटी के हिसाब से चकलियां डालकर उन्हें फ्राई कर लें. इस तरह सभी चकलियों को फ्राई करें. अब इन चकलियों को ठंडा होने के लिए रख दें. अब दिवाली के लिए आपकी चकली की डिश तैयार हो चुकी है. लंबे वक्त तक इसे चलाने के लिए एयरटाइट डिब्बे में रखें.