नवरात्रि विशेष, मखाने के लड्डू
सामग्री
सौ ग्राम मखाना
50 ग्राम काजू
50 ग्राम बादाम
एक गरी का गोला या सूखा नारियल
चार चम्मच देसी घी
पिस्ता दो चम्मच बारीक कटे हुए
किशमिश बारीक कटा हुआ सफेद तिल दो चम्च
गुड़ दो सौ ग्राम
पानी आधा कप
इलायची पाउडर।
विधि
सबसे पहले लड्डू तैयार करने के लिए मखाने को भूनें। मखाना भूनने के लिए कडाही को गैस पर गर्म करें और इसे एक चम्मच देसी घी डालें। घी जब गर्म हो जाए तो इसमे मखाने को अच्छी तरह से भून लें। जब मखाना अच्छी तरह से भुन जाए तो गैस बंद कर दें और मखाने को किसी प्लेट में निकाल लें। जब ये थोड़े ठंडे हो कर कुरकुरे हो जाए तो मिक्सी के जार में डालकर पीस लें। मखाने को सूखा ही पीसकर पाउडर बना लें।
कड़ाही को एक बार फिर गर्म करें और इसमे काजू और बादाम को ड्राई रोस्ट करें। गैस बंद कर सूखे नारियल के बुरादे को भी हल्का सा ड्राई रोस्ट कर लें। इन सारी चीजों को प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें। अब इन सारी चीजों को मिक्सी के जार में डालकर महीन पीस लें। बचे हुए ड्राई फ्रूट्स को भी आप चाहें तो ड्राई रोस्ट कर सकती हैं। पिसे हुए मखाने और पिसे हुए ड्राई फ्रूट्स को मिलाकर एक बाउल में रख लें। साथ में तिल, इलायची पाउडर और बचे हुए ड्राई रोस्ट ड्राई फ्रूट्स को बारीक काटकर मिला लें। इन सारी चीजों को एक बाउल में मिलाकर रख दें।
अब गैस पर कड़ाही गर्म करें और इसमे गुड़ डालें। साथ में पानी डालकर इसे पिघलाएं। जब गुड़ पिघल जाए और इसमे उबाल आने लगे तो गैस हल्का धीमा कर दें। अब इस चाशनी को तब तक उबलाते रहें जब तक कि एक तार की चाशनी ना बन जाए। एक तार की चाशनी को चम्मच में लेकर दोनो उंगलियों के बीच में देखें। अगर चाशनी तार जैसी फैल रही है तो इस चाशनी में मखाने का सारा मिश्रण डालकर गैस बंद कर दें। इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें। जब ये चाशनी और मखाने का मिश्रण हाथ से छूने लायक हो जाए तो लड्डू तैयार कर लें। अब इन लड्डुओं को किसी एयर टाइट डिब्बे में भरकर दो सप्ताह के लिए स्टोर करें। ये लड्डू आप पूरे नवरात्रि के व्रत में आराम से खा सकते हैं। ये आपको भरपूर एनर्जी देंगे।
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