वेज मंचूरियन
सामग्री
कॉर्न फ्लोर – 1 कपफूलगोभी कटा – 1 कपगाजर कद्दूकस – 1 कपपत्तागोभी कटी – 2 कपप्याज कटा – 1लहसुन कटा – 1 टी स्पूनशिमला मिर्च कटी – 1सोया सॉस – 2 टी स्पूनटमाटर सॉस – 2 टेबलस्पूनचिली सॉस – 1 टी स्पूनविनेगर – 1 टी स्पूनअदरक कद्दूकस – 1 टी स्पूनकाली मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पूनचीनी – 1/2 टी स्पूनहरी मिर्च कटी – 2-3हरी प्याज कटी – 1/4 कपहरी धनिया पत्ती कटी – 3-4 टेबलस्पूनतेल – तलने के लिएनमक – स्वादानुसार
विधि
वेज मंचूरियन बनाने के लिए पहले सभी सब्जियों के बारीक-बारीक टुकड़े काट लें. अब एक बर्तन में पानी डालकर उसे उबलने के लिए रखें. जब पानी उबलने लगे तो उसमें कटी हुई फूलगोभी, गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डाल दें. इन सब्जियों को तब तक उबालें जब तक कि सभी अच्छी तरह से नरम न हो जाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें और सब्जियों को ठंडा होने दें. फिर सब्जियों को पानी से निकालकर अलग रख दें. पानी भी एक बाउल में निकाल लें.
अब एक बड़ी बाउल में सारी उबला हुई सब्जियों को डाल दें. इसमें कॉर्न फ्लोर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. फिर बारीक कटी हरी मिर्च, सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर, हरी धनिया पत्ती और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को थोड़ा सा पानी डालकर ठीक से मिला लें. इसके बाद तैयार मिश्रण को हाथ में लेकर उसके छोटे-छोटे से बॉल्स तैयार कर एक प्लेट में रखते जाएं.
अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें मंचूरियन बॉल्स डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और उसके बाद एक बर्तन में निकाल लें. अब मंचूरियन सॉस बनाने के लिए एक अन्य कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें हरी मिर्च, हरी प्याज, अदरक और लहसुन डालकर फ्राई करें. जब प्याज नरम हो जाए तो उसमें सोया सॉस, टमाटर सॉस डालकर पकाएं.कुछ देर तक प्याज के मिश्रण को पकाने के बाद इसमें 2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर मिक्स करें और पहले से स्टोर कर रखा सब्जियों का उबला पानी डालकर घोलें. अब इस मिश्रण में उबाल आने तक पकाएं. जब घोल में उबाल आ जाए तो उसमें चीनी, चिली सॉस, विनेगर और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें. अब आंच धीमी कर 5 मिनट तक और पकने दें, फिर इसमें मंचूरियन बॉल्स डालकर मिलाएं और गेस बंद कर दें. टेस्टी वेज मंचूरियन बनकर तैयार है.
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