Ekhbari हमारी रसोई

दाल पकवान

सामग्री

दाल के लिएचने की दाल – 1 कपटमाटर कटा – 1प्याज कटा – 1लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पूनधनिया पाउडर – 1 टी स्पूनगरम मसाला – 1 टी स्पूनराई – 1/2 टी स्पूनजीरा – 1 टी स्पूनहल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पूनचाट मसाला – 1 टी स्पूननींबू रस – 1 टी स्पूनइमली का पानी – 1 टी स्पूनतेलनमक

पकवान बनाने के लिए
मैदा – 2 कपअजवायन – 1 टी स्पूनतेल – 1/2 कपगुनगुना पानीनमक

दाल पकवान बनाने की विधि

दाल पकवान बनाने के लिए सबसे पहले हम दाल तैयार करेंगे. इसके लिए एक प्रेशर कुकर में चने की दाल डालकर उसमें पानी, हल्दी और स्वादानुसार नमक मिलाकर मीडियम आंच पर इसे पकाएंगे. जब कुकर में 5 से 6 सीटी आ जाए तो गैस बंद कर देंगे और कुकर की गैस रिलीज होने देंगे. अब एक कड़ाही लेंगे और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करेंगे. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई डालकर उसे चटकने देंगे. इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालकर उन्हें नरम होने तक पकाएंगे.अब इसमें गरम मसाला और धनिया पाउडर डालकर मिश्रण को 1 मिनट तक पकने देंगे. इसके बाद कुकर का ढक्कन खोलकर उसमें से दाल निकाल लेंगे और उसे टमाटर के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर देंगे. अब दाल को लगभग 2 मिनट तक मीडियम आंच पर पकने देंगें. इसके बाद गैस बंद कर देंगे. इस तरह आपकी दाल तैयार हो गई है.

मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिये, मैदा में तेल, जीरा और नमक डाल कर हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये, पानी से पूरी के आटे से थोड़ा सा सख्त आटा गूथिये ( आटा ज्यादा सख्त और ज्यादा नरम नहीं होना चाहिये). गुथे हुये आटे को आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.

आटे को तोड़कर छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये. एक लोई उठाइये, गोल 6 – 7 इंच के आकार में पूरी बेलिये, चाकू से इस पूरी में 8 -10 जगह दबा कर निशान डाल दीजिये ताकि यह पूरी फूले नही और खस्ता भी बने.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, पूरी गरम तेल में डालिये और मीडियम आग पर हल्का ब्राउन खस्ता होने तक तलिये, एक एक करके सारी पूरी तल कर निकालिये और किसी प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर रखिये, लीजिये ये पकवान तैयार हैं, गरमा गरमा दाल और ये खस्ता पकवान परोसिये और खाइये.

दाल को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिये, दाल में चाट मसाला और हरा धनियां डाल कर पकवान के साथ परोसिये.