हर खाने का स्वाद अलग होता है। इसके बावजूद किसी भी खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए घी का उपयोग जरूर किया जाता है। शाकाहारी हो या मांसाहारी खाना पकाने में घी का उपयोग होता ही है। घी के कई फायदे हैं। घी सिर्फ खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाता, बल्कि स्वास्थ्य को भी ठीक रखता है। सही मात्रा में घी का सेवन शरीर के लिए बहुत फायदेमंद हो सकता है।
आयुर्वेदिक शास्त्रों में भी भोजन के रूप में घी के उपयोग का उल्लेख मिलता है। घी पाचन में सुधार करता है। पेट के रोग को दूर करता है। घी में ओमेगा-3 फैटी एसिड भी होता है जो बुरे कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है। बाजार में दो तरह का घी मिलता है। गाय के दूध से बना घी और भैंस के दूध से बना घी।
भैंस के दूध से बना घी सफेद और गहरा होता है। यह घी पोषण के मामले में गाय के दूध से बने घी से थोड़ा पीछे है। गाय के दूध की तुलना में भैंस के दूध में घी में फैट की मात्रा अधिक होती है। हालांकि किसी भी तरह के घी का सेवन करने से पहले न्यूट्रिशनिस्ट या डॉक्टर्स की राय लेना बेहतर होता है।
गाय के घी में ढेर सारे एंटीबैक्टीरियल, एंटीफंगल और एंटीऑक्सीडेंट वाले गुण होते हैं। इसके अलावा, इसमें प्रोटीन, खनिज, कैल्शियम और विभिन्न विटामिन भी होते हैं। ये तत्व कोशिकाओं को स्वाभाविक तरीके से बढ़ने में मदद करते हैं और स्वास्थ्य को बनाए रखने में बहुत उपयोगी होते हैं।
साथ ही इसमें फैट की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। फलस्वरूप अधिक वजन वाले लोगों के लिए गाय के दूध का घी अधिक उपयुक्त होता है। साथ ही यह घी शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। गाय के घी का रंग हल्का पीला होता है।
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