कढ़ी का नाम सुनकर सबके मुंह में पानी आ जाता है। आमतौर पर कढ़ी बेसन की बनती है, लेकिन अगर इसे नए तरीके से बनाना हो तो आप उड़द दाल से भी स्वादिष्ट कढ़ी तैयार कर सकती हैं और इसका स्वाद न सिर्फ बड़ों को बल्कि बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा। कढ़ी में नया स्वाद जोड़ने के लिए यहां बताई आसान रेसिपी को ध्यान से जरूर पढ़ें।
सामग्री
- उरद दाल – 1/2 कप
- नमक – आवश्यकतानुसार
- अदरक – 1 छोटा चम्मच
- कटा हुआ हरा धनिया – 1 कप
- हींग – 1 चुटकी
- सरसों का तेल – Mustard Oil for frying
- दही – 2 कप
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 2 -3
- हल्दी – 1 /2 छोटा चम्मच
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विधि
0 कढ़ी बनाने के लिए उड़द दाल को अच्छी तरह से धो लें और 4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। दाल भीग जाए तब उसका पानी हटा कर मिक्सर में पीस लें।
0 पिसी हुई दाल को बाउल में निकाल लें और इसमें नमक, हरी मिर्च, अदरक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
0 दाल को अच्छी तरह से फेंट लें और 10 मिनट तक के लिए ढककर रख दें। इसमें हींग डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
0 जब दाल अच्छी तरह से फूल जाए तब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम कर लें और आंच धीमी कर दें।
0 इसमें दाल के पकौड़े बनाने के लिए दाल का बैटर डालें और धीमी गैस पर पकाएं। पकौड़े जब गोल्डन होने लगें तब इन्हें कढ़ाही से बाहर निकाल लें।
0 कढ़ी (बूंदी की कढ़ी रेसिपी) का घोल बनाने के लिए उड़द दाल, दही और नमक को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह से घोल लें।
0 एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करें और उसमें जीरा, लाल मिर्च और हींग डालें। जब जीरा गोल्डन हो जाए तब घोल इसमें डाल दें और इसे कम से कम 15 मिनट तक माध्यम आंच में पकाएं। ध्यान रखें कि घोल को बीच-बीच में चलाते रहें जिससे से नीचे जले नहीं और अच्छी तरह से पक जाए।
0 जैसे ही कढ़ी का घोल अच्छी तरह से पक जाए इसमें पकौड़े डालें और कढ़ाही को ढककर गैस बंद कर दें।
0 15 मिनट बाद कढ़ाही का ढक्कन खोलकर देखें। उड़द दाल की कढ़ी तैयार है, रोटी या चावल के साथ इसका स्वाद उठाएं।
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