बारिश का मौसम यानि गरमागरम लज्जिज व्यंजन खाने और खिलाने के लिए सबसे अच्छा समय। हल्की बारिश के साथ यूं तो हर गर्म डिश लोगो के मुंह में पानी ला देती है। तो क्यों न आज हम अपनी रसोई में कुछ खास बना कर घर वालों को खुश करें। तो लीजिए आपके लिए है खास टेस्टी रेसिपी :
सामग्री
4 लोगों के लिए
3 कप बेसन
2 प्याज, बारीक कटे हुए
1 आलू, बारीक कटा हुआ
7-8 हरी मिर्च
1 कप भुट्टे के दाने
1/2 कप घिसा हुआ भुट्टा
1 इंच अदरक का टुकड़ा
3 चम्मच हरा धनिया
1 चुटकी हींग
1/2 चम्मच अजवाइन
1 चम्मच सौंफ़
1/4 हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच गरम तेल
तलने के लिए तेल
आवश्यकतानुसार पानी लें
सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करने गैस पर रख दें।और फिर एक बर्तन में सारी सामग्री मिला लें ।
फिर थोड़ा-थोड़ा बेसन मिक्स करते जाएँ,अगर पानी की ज़रुरत लगे तो ही पानी का उपयोग करना है, वरना नही। फिर पकौड़ेका मिश्रण तैयार कर लें।
भुट्टे के पकौड़े
मिश्रण में एक चम्मच गरम तेल डाल के मिक्स करें और पकौड़े का आकार देकर, तेल में छोडें और सुनहरे होने तक तलें। गरमा-गरम स्वाद से भरपूर करारे, तीखे,चटपटे भुट्टे के पकौड़ेतैयार हैं। आप इसे हरी चटनी और सॉस के साथ एंजॉय करें।
…………………..
बेसन के ढोकला
सामग्री:-
बेसन(Besan): 200 ग्राम
सूजी(Semolina): 50 ग्राम
हल्दी(Turmeric): 1/2 चम्मच
नमक(Salt): 1 चम्मच (स्वाद अनुशार)
निम्बू(Lemon): 2
ईनो(Eno): 10 ग्राम (2 पैकेट)
तेल/घी(Oil/ghee): 2 चम्मच
राई(Mustared seeds): 1 चम्मच
हरी मिर्च(Green chilli): 6
करी पत्ता(curry leaf): 2
चीनी(Suger): 50 ग्राम
पानी(Water): 1/4 लीटर (250 ग्राम)
धनिया पत्ता(Coriander leaf): 1/2 कप
ढोकला बनाने की विधि
सबसे पहले एक कटोरे में बेसन और सूजी को डाल दे | फिर उसमे थोड़ा सा नमक और हल्दी डाल दे| फिर उसमे 1 निम्बू के रस को डाल दे और बाकि के रस हम चासनी में इस्तमाल करेंगे |
फिर उसमे थोड़ा थोड़ा पानी डालकर उसका घोल तैयार करे | एक बर्तन में तेल लगा कर उसे कुकर के अंदर रखे। कूकर में पानी गिलास ही डालें इसके साथ ही कोई जाली या स्टेंड के ऊपर घोल का डब्बा डालें। सीटी के बिना कूकर को आंच में रखे। 10 मिनट बाद खोल कर देंखे।
बघार के लिए एक चम्मच तेल में राई, हींग मीठा नीम घोकला की को कटने के साथ ही इसे ऊपर से डालें।
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