दाल वड़ा
सामग्री
चना दाल – 1 कपप्याज कटा – 1/2 कपकढ़ी पत्ते – 1 टेबलस्पूनअदरक पेस्ट – 1/2 टी स्पूनहल्दी – 1/4 टी स्पूनलाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पूनहींग – 2 चुटकीहरा धनिया कटा – 2-3 टेबलस्पूनतेल – तलने के लिएनमक – स्वादानुसार
विधि
स्वाद से भरपूर दाल वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को साफ करें और उसे धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें. तय समय के बाद दाल को छलनी में डालकर पानी निकाल दें और कुछ देर ऐसे ही छोड़ दें जिससे दाल का अतिरिक्त पानी निकल जाए. अब चना दाल का एक चौथाई हिस्सा निकालकर एक बाउल में अलग रख दें. इसके बाद बची हुई चना दाल को मिक्सर की मदद से बिना पानी डाले दरदरा पीस लें.
अब चना दाल के पेस्ट को एक बड़ी बाउल में निकाल लें. इसमें अलग निकालकर रखी चना दाल के साथ हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालकर अच्छी तरह से मिला दें. फिर इस मिश्रण में बारीक कटा प्याज, अदरक पेस्ट, कटे हुए कढ़ी पत्ते, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें. मिश्रण तैयार होने के बाद थोड़ा-थोड़ा हाथों में लेते हुए दाल वड़े तैयार करें और उन्हें एक प्लेट में अलग रखते जाएं.
सारे मिश्रण से दाल वड़े बनाने के बाद एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. तेल जब गर्म हो जाए तो उसमें कड़ाही की क्षमता के मुताबिक दाल वड़े डालकर डीप फ्राई करें. इन्हें पलट पलटकर तब तक सेकें जब तक कि दाल वड़ा दोनों ओर से क्रिस्पी और सुनहरा न हो जाए. इसके बाद फ्राइड दाल वड़ा को एक प्लेट में उतार लें. इसी तरह सारे दाल वड़े फ्राई कर लें. स्नैक्स के लिए तैयार दाल वड़ा को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें.
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