Ekhbari : हमारी रसोई

कोफ्ते

सामग्री:

लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?

आधा किलो लौकी कद्दूकस की हुई

आधा कप बेसन

2-3 बारीक कटी हरी मिर्च

आधा छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

बारीक कटे 2 टमाटर

1 बारीट कटा प्याज

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच चाट मसाला

1 चम्मच धनिया पाउडर

आधा चम्मच हल्दी पाउडर

आधा चम्मच गरम मसाला

5-6 चम्मच बारीक कटा धनिया

स्वादानुसार नमक

तेल

हींग

एक चम्मच जीरा

विधि

लौकी के कोफ्ते बनाने का तरीका

लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धो लें और छील लें. छीलने के बाद फिर से धोएं और एक बर्तन में कद्दूकस करें. इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डालें. अदरक का पेस्ट, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच हरा धनिया, आधा चम्मच चाट मसाला, बेसन और नमक डाल कर मिला लें. इस मिश्रण को 5-7 मिनट के लिए ढक कर रख दें. तब तक तरी के लिए बारीक टमाटर, हरी मिर्च और प्याज काट लें.

अब एक पैन या कड़ाही लें और उसमें तेल डाल कर गर्म करें. इसमें चम्मच की मदद से या हाथ से कोफ्ते का मिश्रण थोड़ा-थोड़ा डालें और पकौड़ियां तैयार कर लें. इसके बाद एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें. इसमें हींग, जीरा और तेजपत्ता डाल कर भूनें. इसमें प्याज और हरी मिर्च डाल कर भून लें. जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए, तब इसमें टमाटर

डाल कर भूनें और पकने दें. आप इसमें फेंट कर दही डाल सकते हैं. इससे टेक्सचर और टेस्ट अच्छा आता है लेकिन फिर टमाटर कम ही डालें.

इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और चाट मसाला डाल दें. ग्रेवी को गाढ़ा होने दें. इसमें आप दूध या मलाई भी डाल सकते हैं. अब इसमें लौकी की पकौड़ियां यानी कोफ्ते डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें. इसके ऊपर गरम मसाला डालें और बारीक धनिया भी डालें. अब इसे चावल या रोटी के साथ सर्व करें.

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