सामग्री :
1 कप मैथी बारीक कटी हुई, 250 ग्राम मक्का आटा, 1 हरी मिर्च बारीक कटी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच सौंफ, 2 चुटकी हींग, तेल।
विधि :
0 मक्का आटा छान लें। अब मैथी को अच्छी तरह से धो लें। आटे में मैथी, सौंफ, हींग, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, नमक डालकर आटे को मिक्स करके गुनगुने गरम पानी से नरम आटा गूंथ लें।
0 गूंथे हुए आटे से आवश्यतानुसार लोई बनाएं और हाथ की सहायता से थपथपाकर बेल लें। अगर ज्यादा जरूरत हो तो बेलन का प्रयोग करें।
0 अब तवा गरम करके दोनों तरफ से सेकें और दोनों तरफ से घी या तेल लगाएं और कुरकुरी होने तक सेंक लें, तत्पश्चात कढ़ी या चटनी के साथ गरमा-गरम मैथी-मक्की का मिस्सी पराठा पेश करें।