राजस्थान की राजधानी जयपुर के सीतापुरा में मिठाई और नमकीन कन्वेंशन एंड एक्सपो-2021 का आयोजन किया गया है। इसमें देश के विभिन्न क्षेत्रों के पांच हजार से अधिक मिठाई एवं नमकीन कारोबारी जुटे हैं। इसमें कारोबारियों में मिठाई एवं नमकीन बनाने की पारंपरिक कला के साथ ही मशीन के उपयोग और स्वाद बढ़ाने को लेकर चर्चा हो रही है। शुक्रवार तक चलने वाले कोरोना इस एक्सपो में कोरोना काल के दो साल बाद देशभर के मिठाई एवं नमकीन कारोबारी एक मंच पर आए हैं। एक्सपो में राजस्थान के कोटा की प्रसिद्ध कचोरी, अजमेर का सोहन हलवा, बीकानेर के रसगुल्ले, नमकीन, अलवर का मावा और जयपुर की मिठाई की काफी मांग है।
फेडरेशन आफ स्वीट्स एंड मैन्युफैक्चरिंग की ओर से आयोजित एक्सपो में कारोबारी निर्माण पर चर्चा करने के साथ मिठाई एवं नमकीन की प्रदर्शनी भी लगाई गई है। कारोबारियों का कहना है कि आयोजन उद्देश्य यह है कि संबंधों को मजबूत करती खाने-खिलाने की भारतीय परंपरा को और समृद्ध किया जाए । इस कारोबार को अधिक गति दी जाए। तीन दिन के आयोजन में मिठाई और नमकीन निर्माताओं के साथ ही पैकेजिंग मशीनरी के व्यापारी भी शामिल हो रहे हैं।
जयपुर के मिठाई निर्माता ओमप्रकाश राजोरिया का कहना है कि तीन दिन में व्यापारियों के बीच मिठाई व नमकीन निर्माण की नई तकनीक पर चर्चा हो रही है। हल्द्वानी के व्यापारी आदित्य गुप्ता ने बताया कि एक्सपो में देश के अलग-अलग हिस्सों के कारोबारी पहुंचे हैं। इनमें से दो सौ बड़े कारोबारियों ने अपने खास उत्पादों की प्रदर्शनी लगाई है। इस दौरान दूध, छेना व खोया के प्रयोग के बिना ऐसी मिठाई तैयार करने पर जोर दिया गया, जिसे ज्यादा दिनों तक सुरक्षित रखा जा सके।
विदेश में प्रचलित मिठाइयों का भारत में भी प्रयोग करने व सामान्य तापमान में रखी जाने वाली मिठाइयों को लेकर भी व्यापारी चर्चा कर रहे हैं। उत्पादों को ग्राहकों के लिए अधिक उपयोगी बनाने की संभावना तलाशने का माध्यम एक्सपो हो सकता है। नोएडा स्थित किचन उपकरण के निर्माता अरुण मित्तल का कहना है कि ऐसे आयोजन से कारोबारियों के बीच आमने-सामने की मुलाकात होती है। नई तकनीक समझने में मदद मिलती है।
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