आलू लच्छा पराठा पंजाब का बहुत ही फेमस ब्रेकफास्ट है आलू लच्छा पराठा खाने में हेवी होता है। लेकिन ये बहुत मज़ेदार होता है आलू लच्छा पराठा सभी को बहुत पसंद आता है मेरे घर में तो सभी इसके दीवाने है।
आवश्यक सामग्री
आलू = चार मीडियम साइज़ के उबले हुए
प्याज़ = एक मीडियम साइज़ की बारीक़ कटी हुई
गेहूं का आटा = दो कप
हरी मिर्च = दो बारीक़ कटी हुई
अदरक = आधा इंच का टुकड़ा, कद्दूकस कर लें
हरा धनिया = दो टीस्पून, बारीक कटा हुआ
भुना ज़ीरा पाउडर = आधा टीस्पून
गर्म मसाला = एक चौथाई टीस्पून
नमक = स्वादानुसार
अमचूर पाउडर = आधा टीस्पून
बटर = ज़रूरत अनुसार
विधि –
0 Aloo Lachha Paratha बनाने के लिए सबसे पहले आटे में थोड़ा सा नमक डालकर गूंध लें। फिर आटे को ढककर एक तरफ रख दें।
0 आलू को कद्दूकस कर लें कद्दूकस करने से आलू में कोई लम्स नहीं रहता। अब आलू में प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, एक तिहाई टीस्पून नमक, गर्म मसाला, अमचूर पाउडर और भुना ज़ीरा डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें। आलू लच्छा पराठा बनाने के लिए हमारी स्टाफिंग बनकट तैयार है।
0 लच्छा पराठा बनाने के लिए रोटी से थोड़ा सा मोटा पेड़ा लें। फिर इसपर सूखा आटा लगाकर पतली रोटी बेल लें लच्छा पराठे को खस्ता बनाने के लिए रोटी पर पिघला हुआ मक्खन ब्रश से लगा लें। Aloo Lachha Paratha बनाने के लिए मक्खन का ज्यादा यूज़ होता है।
0 अब रोटी पर आलू की स्टाफिंग रखकर पूरी रोटी पर फेला दें। फिर रोटी को एक तरफ से टाईट से रोल करते हुए पूरी रोटी को फोल्ड कर लें ताकि पराठे की हर लयर में आलू की स्टाफिंग अच्छे से सेट हो जाएं।
0 पराठे को रोल करते हुए थोड़ा बड़ा करके अच्छे से सील कर लें। अब इसको और ज्यादा खस्ता बनाने के लिए इसपर ब्रश से बटर लगा लें। फिर इसको एक तरफ से रोल करते हुए जलेबी की तरह से रोल कर लें। हाथ से हल्के से दबाते हुए सभी लयर को आपस में चिपका दें।
0 इसपर फिर से बटर लगाकर हाथो से ही दबा-दबाकर फेला दें। इस तरह से पराठे को फेलाना बहुत आसान है इस तरह से पराठे को हाथ से बनाने पर आलू भी निकलकर बाहर नहीं आते। लेकिन अगर आप बेलन से ज्यादा कम्फर्टेबल है तो आप बेलन से बेल लें।
0 अब हमारा लच्छा पराठा सेकने के लिए एकदम तैयार है। लच्छा पराठा सेकने के लिए तवे को गैस पर रखे ब्रश से बटर को तवे पर लगा दें फिर तवे पर तैयार पराठे को डाल दें। पराठे को मीडियम आचं पर ही सेकना है पराठे को पलटकर दूसरी तरफ से भी सेक लें।
0 पंजाब में घी और मक्खन ज्यादा खाया जाता है इस पराठे को परफेक्ट पंजाबी लच्छा पराठा बनाने के लिए इसको सेकते समय भी बटर का अच्छे से यूज़ करें।
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