सर्दियों का मौसम हो और गरमा-गरम पकोड़े न हों, तो शाम अधूरी लगती है। आलू, प्याज या गोभी के पकोड़े तो आपने कई बार खाए होंगे, लेकिन इस बार ट्राई कीजिए कुछ नया और टेस्टी हरी मटर का पकोड़ा। इसका कुरकुरापन और हल्का मीठा स्वाद पहली ही बाइट में आपको दीवाना बना देगा।
हरी मटर के पकोड़े सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि पौष्टिक भी होते हैं। इसमें प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो सर्दियों में शरीर को गर्माहट और ऊर्जा देते हैं। साथ ही, इसे बनाने में मुश्किल से 10 मिनट लगते हैं, यानी झटपट बनने वाली स्नैक रेसिपी जो हर बार सबका दिल जीत लेगी।
सामग्री (Ingredients):
हरी मटर – 1 कप (उबली या दरदरी पिसी हुई)
बेसन – 1 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
प्याज – 1 बारीक कटा (वैकल्पिक)
धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
तेल – तलने के लिए
हरी मटर पकोड़ा बनाने का तरीका (Method):
मटर तैयार करें:
ताजी या उबली हुई मटर को मिक्सर में दरदरा पीस लें। पूरी तरह स्मूद न करें, ताकि पकोड़े में हल्की ग्रेनी टेक्सचर बनी रहे।
बैटर तैयार करें:
एक बाउल में बेसन डालें और उसमें मटर का पेस्ट, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, प्याज, धनिया पत्ती और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि गाढ़ा और चिकना बैटर बन जाए।
पकोड़े तलें:
कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल बहुत गर्म न करें, वरना पकोड़े बाहर से जल जाएंगे और अंदर कच्चे रहेंगे। चम्मच से थोड़ा-थोड़ा बैटर तेल में डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
तेल निकालें और परोसें:
जब पकोड़े दोनों तरफ से कुरकुरे हो जाएं, तो निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
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