Ekhbari: हमारी रसोई

सूजी बॉल्स

आवश्यक सामग्री
बारिक सूजी – एक कप
पानी – दो कप + दो कप
नमक – 1/2 + 1/2 tsp
काली मरीच – 1/2 tsp
तेल – 2 + 2 tsp
सरसों का दाना 1 tsp
मसूर दाल– 1 tsp
अदरक पेस्ट – 1 tsp
हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
चाट मसाला – 1/2 tsp
कुछ करी पत्ता
हरी मिर्च दो भागो में कटा हुआ – 3
निम्बू का रस – 2

विधि

नाश्ता बनाने के लिए गैस पर एक पैन रखेंगे यहां पर मैंने गहरा वाला पैन प्रयोग किया है अब हम इस में डालेंगे एक कप सूजी और सूजी का दुगना यानी दो कप पानी डाल देंगे और इसके साथ नमक और काली मिर्च और दो चम्मच तेल को भी डाल देंगे
अब इसको धीमी आंच पर चलाते हुए इसका डो तैयार करेंगे पहले यह देखने में गिला लगेगा लेकिन इसको बराबर चलाते रहिए जब यह सूखा हो जाएगा तो मुलायम गुथे हुए आटे के जैसा लगेगा

जब पानी पूरी तरह सूख जाए तो समझ लीजिए सूजी का डो बनकर तैयार है अब इसे हम एक प्लेट में निकाल लेते हैं और इसको एक किनारे रख कर ठंडा करेंगे तब इसका हम चिकना बॉल्स बनाएंगे

जब यह ठंडा हो जाए तो हाथ में थोड़ा सा तेल लगा कर एक बार अच्छी तरीके से मसल लेंगे
अब इसका थोड़ा-थोड़ा लोई लेकर नींबू के साइज का छोटा-छोटा चिकना बॉल्स बनाएंगे आप चाहे तो अपने हिसाब से छोटा बड़ा बॉल्स बना सकते हैं इसी तरह सारे बॉल्स को तैयार करेंगे
यहां पर हम सूजी बॉल्स को भाप में पका रहे हैं तो सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई रखेंगे और कढ़ाई में डालेंगे तो कप पानी और कढ़ाई में एक स्टैंड लगाएंगे स्टैंड के ऊपर एक छोटा सा प्लेट भी रख देंगे हमने यहां पर जो प्लेट का प्रयोग किया है उसमें छोटे-छोटे छिद्र हैं तो आप भी ऐसे प्लेट का प्रयोग करें जिसमें छोटे-छोटे छेद हो इससे भाप पास हो पाएंगे और बहुत अच्छी तरह पक पाएंगे

यहां पर प्लेट में हमने तेल लगाया हुआ है तो आप भी जो प्लेट का प्रयोग करें उसमें तेल जरूर लगाएं ताकि सूजी बॉल्स चिपके ना अब इसे हम ढककर पानी को उबा लेंगे
जब पानी उबलने लगे तो प्लेट के ऊपर सभी सूजी बॉल्स को थोड़े-थोड़े जगह पर रख देंगे और इसे ढक कर मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए पक आएंगे

5 मिनट के बाद सूजी बॉल्स पक कर तैयार हैं अब आसानी से सूजी बॉल्स को एक-एक करके प्लेट में निकाल लेंगे
अब सूजी बॉल्स को फ्राई करेंगे यहां पर हमने एक कढ़ाई लिया है गैस को चालू कर देते हैं और कढ़ाई में डालेंगे दो चम्मच तेल जब तेल गरम हो जाए तो इसमें एक चम्मच सरसों का दाना या जिसे राई कहते हैं उसको 1 मिनट तक भून लेंगे
अब इसमें हम एक चम्मच भीगा हुआ मसूर दाल और अदरक डालकर राई में मिला लेंगे उसके बाद हम इसमें डालेंगे सूखे मसाले
अब इसमें हम डालेंगे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, आधी छोटी चम्मच नमक या स्वाद के अनुसार सभी चीजों को अच्छी तरीके से मिला लेंगे
1 मिनट के बाद इसमें थोड़ा सा करी पत्ता और दो हरी मिर्च और एक लाल मिर्च दो भागो में काटकर डालकर अच्छी तरीके से मिला लेंगे
अब कढ़ाई में सभी सूजी बॉल्स डाल देते है और मसाले में मिला लेंगे ताकि सभी मसाले सूजी बॉल्स में लिपट जाए इन सभी चीजों को आप गैस की धीमी आंच पर ही पकाएं
जब मसाले अच्छी तरीके से सूजी बॉल्स में लिपट जाए तो इसमें डालेंगे दो चम्मच नींबू का रस, नींबू का रस डालने से नाश्ता थोड़ा चटपटा हो जाता है और इसको 1 मिनट तक पकआएंगे

अब यह नाश्ता पूरी तरह बनकर तैयार है यह नाश्ता बहुत चटपटा बना हुआ है इसे आप चटनी के साथ खा सकते हैं सॉस के साथ खा सकते हैं बच्चों के टिफिन में दे सकते हैं यकीन मानिए या खाने में बहुत ही टेस्टी लगता है और पेट भी भर जाता है इतनी सूजी में आप 4 से 5 लोग आराम से खा सकते हैं

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