500 ग्राम कच्चा आम
2 टेबलस्पून तेल
1 छोटा टेबलस्पून राई
1 छोटा टेबलस्पून जीरा
1 छोटा टेबलस्पून कलौंजी
1/2 टेबलस्पून मेथीदाना
1/4 टेबलस्पून हींग
1.5 कप पानी
1/2 टेबलस्पून नमक
1 छोटा टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
3/4 कप गुड़
1 छोटा टेबलस्पून काला नमक
1/2 टेबलस्पून गरम मसाला
1/2 टेबलस्पून चाट मसाला
1/4 कप किशमिश
विधि
कच्चे आम की लौंजी बनाने की विधि
- कच्चे आम का लौंजी बनाने के लिए सबसे पहले आप आम को धोकर अच्छी तरह छील लें।
- अब उसके छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।
- दूसरी तरफ एक पैन में तेल डालकर उसे गैस पर गर्म होने के लिए रख दें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें, जीरा, मेथी, राई, कलौंजी और हींग डालकर उसे धीमी आंच पर पकाएं।
- जब सारी सामग्री अच्छी तरह से पक जाए, तो उसमें कटा हुआ आम, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और पानी डालकर उसे 2 मिनट ढककर पकाएं।
- 2 मिनट बाद उसमें गुड़ डालकर उसे फिर से पकाएं।
- जब गुड़ अच्छी तरह से पिघल जाए, तो उसमें काला नमक, गरम मसाला, चाट मसाला और किशमिश डालकर उसे फिर से पकाएं।
- जब सारी सामग्री अच्छी तरह से पक जाए, तो उसे गैस से उतार कर एक अलग बर्तन में रख लें।
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